河南省的车牌号简称“豫”，来源于该省的简称。在中国，每个省份都有一个简称，这个简称通常用于车牌号的首位字母。例如，北京市的简称是“京”，上海市的简称是“沪”，广东省的简称是“粤”等。河南省的简称“豫”来源于古代对中原地区的称谓，意为“豫让”，是一个具有悠久历史和文化的地区。