吉利丁片是一种从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。它通常以片状的形式出售，颜色为浅黄色，有淡淡的腥味。吉利丁片在食品制作中常被用作凝固剂、稳定剂、粘合剂和乳化剂等，广泛应用于各种甜点、果冻、冰淇淋、奶酪等食品中。